VARIEDAD: CRIOLLA GRANDE 50% MOSCATEL ROSADO 25% TORRONTES SANJUANINO 12% PEDRO GIMENEZ 13%.
Cosecha manual
Rendimiento: 10.000 kg/ha
ALCOHOL: 12.9% V/V
VIÑEDOS
UBICACIÓN. Montecaseros, San Martín, Mendoza.
SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Paral mixto.
SUELO: Franco arcilloso y franco arenoso..
ALTURA: 700 metros sobre el nivel del mar.
CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm
ELABORACIÓN
MOLIENDA: Sin escobajos 100%
FERMENTACIÓN: Cofermentación lenta de 4 variedades criollas, 50% con pieles. Levaduras nativas. Recipiente abierto.
MACERACIÓN PELICULAR: 20 días sólo con las pieles del Moscatel , Torrontés y Pedro Gimenez.
MALOLÁCTICA: Parcial.
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